長野の発酵文化を未来へつなぐ造り手を
訪ねるツアー

本ツアーは、一般社団法人 発酵バレーNAGANOの協力のもと、長野の発酵文化を支える生産者や製造現場を巡る体験型プログラムです。野沢菜漬け、ワイン、チーズの製造現場を訪れ、造り手との交流や見学、試食・試飲を通じて、発酵の知恵や地域の風土、持続可能なものづくりへの想いに触れていただけます。

発酵のおもてなしで迎える旅の始まり

ご到着時はホテルラウンジにて、軽井沢ブランド認定※のハーブティーを展開するKaruizawa Plusの当ホテルオリジナル発酵ハーブティーをウェルカムドリンクとしてご提供。信州の味わいを盛り込んだ発酵プレートとともに、「自らも醸される旅」の始まりをお楽しみください。

・株式会社やまへい（野沢菜生産現場）

信州の代表的な味覚・野沢菜漬けをはじめとする漬物を手がける老舗。地域の契約農家と連携し、土づくりからこだわった野沢菜栽培を行うとともに、地域に受け継がれてきた発酵文化や食の営みを未来へつなぐ取り組みに力を注いでいます。

・日本ワイン農業研究所 アルカンヴィーニュ（ワイナリー）

千曲川ワインバレー東地区において、地域の風土を活かしたワイン造りと、未来の造り手の育成に取り組む拠点。醸造所やブドウ畑の見学、ワインの試飲を通じて、土地の個性を映したワインが生まれる背景や、信州ワイン文化の魅力をご体感いただきます。

・株式会社アトリエ・ド・フロマージュ（チーズ工房）

国際的なチーズコンクールで数多くの受賞歴を持つチーズ工房。東御の豊かな自然の中で育まれた生乳を活かし、素材本来の味わいを大切にしたチーズづくりに取り組んでいます。発酵の技術と自然の恵みが生み出す、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

・一般社団法人 発酵バレーNAGANOについて

一般社団法人 発酵バレーNAGANOは、長野県の発酵食品産業に関わる8つの団体・企業が連携し、「NAGANO＝発酵・長寿県」というブランド確立を目指して活動する団体です。地域に受け継がれてきた発酵文化を未来へつなぎ、発酵を通じた地域の魅力発信や持続可能な産業づくりに取り組んでいます。

生産者との出会いを一皿につなぐ
ガストロノミーディナー

ツアーで訪問する生産者が手がける野沢菜漬けやチーズ、ワインなど、発酵文化を支える食の恵みを取り入れた本プラン限定の特別ディナーコースをご用意します。長野県産の旬の食材と発酵の魅力を融合させた料理を、当ホテルのソムリエ・エクセレンスが厳選したNAGANO WINEペアリングと共にご提供。日中に出会った食材と造り手の物語を、夜の食卓であらためて味わっていただきます。

心身を癒す2種類の温泉

軽井沢マリオットホテルでは2種類の温泉の入り比べをお楽しみいただけます。

①客室内温泉「塩沢温泉」
温泉付客室でのみお楽しみいただける塩沢温泉は、保温効果が高く、身体の芯からぽかぽか温まる“熱の湯”です。

②大浴場「古瀬温泉」
大浴場や露天風呂では、角質や毛穴の汚れをさっぱりと洗い流してくれる“美肌の湯”をお楽しみいただけます。

温泉の効果を高めるアイテム

①温泉アドバイザーによる温泉入浴指南書
お悩み別の入浴方法や入浴の楽しみ方をお客様にアドバイスできる、 社内独自の試験に合格したスタッフ、温泉アドバイザー。「塩沢温泉」および「古瀬温泉」の特徴や効果的な入浴方法について、温泉入浴指南書でご紹介いたします。※ご希望の方には温泉アドバイザーが個別にアドバイスいたします。

②湯上りの発酵ドリンク
米糀の発酵技術から生まれた植物性ミルクで、やさしい口あたりが特長のマルコメ株式会社の「プラス糀 米糀ミルク」をご用意。米由来のビタミンEや、米糀に含まれる抗酸化成分・エルゴチオネインも手軽に摂れる、身体に嬉しいドリンクです。

「発酵ボディトリートメント」で
深まる癒やし※オプション

ホテル併設の「庵スパ」では、土田酒造の「こうじの恵」シリーズと植物療法を取り入れたスキンケアブランド「Waphyto」を組み合わせた、発酵ボディトリートメント「Koji Treatment meets Waphyto」をご用意。麹と植物の恵みによる60分間の癒やしをご体感いただけます。さらに、本プラン限定で　フェイスマスク1枚をプレゼントいたします。

• ※追加料金：22,000円（税込）
• ※1日4名限定、3日前までの事前予約制