発酵バレーNAGANO共催
NAGANO WINEやチーズ、漬物など、多彩な発酵文化に出会う3日間
「軽井沢発酵フェス」
健康長寿の土地として知られる長野県。その秘訣は古くから根付く「発酵文化」。
発酵食品を通じて健康的な暮らしの知恵や、
地域に根ざした食文化の魅力を再発見する3日間をお届けいたします。
————— イベント概要 —————
- 期 間：
- 2026.6.19(金)～6.21(日)
- 時 間：
- 13:00～18:00
- 場 所：
- 軽井沢マリオットホテル
- 料 金：
- 入場無料
- 対 象 者：
- 宿泊ゲスト、外来ゲスト(近隣住民の皆様など)
- 特別ゲスト：
- アルクマ(長野県PRキャラクター)、
ルイザちゃん(軽井沢町PRキャラクター) - お申し込み：
- ワークショップ＆トークセッションは事前申込制
【お申し込み】
お申し込みフォーム————— 軽井沢発酵フェスについて —————
多彩な発酵食品に出会える
発酵マルシェ
長野県の発酵食品メーカー延べ約20社が出店。信州ならではの味噌や漬物をはじめ、日本酒やワイン、クラフトビール、チーズなど、信州が誇る多彩な発酵・醸造の魅力をご堪能いただけます。今年は軽井沢の人気店(ブランジェ浅野屋、ミカド珈琲)も参加予定です。
- 場 所：
- メインウィング ロビー階
- 時 間：
- 13:00～18:00
- 日本酒：
- 大澤酒造(佐久市)、
豊島屋(岡谷市 神渡蔵元)、
西飯田酒造店(長野市 信濃光蔵元) - ビール・シードル：
- ヤッホーブルーイング(軽井沢町)、
カモシカシードル醸造所(伊那市) - ワイン：
- 軽井沢アンワイナリー(東御市)、
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー(東御市)、
サンサンワイナリー(塩尻市)、
ハセ・ド・コダワール ワイナリー(松本市)、
ヨネファーム東御(東御市)、
とうみワイン＆ビアミュージアム(東御市)、
ひかるの畑(東御市) - チーズ：
- アトリエ・ド・フロマージュ(東御市)、
ボスケソ・チーズラボ(佐久市)、
信州チーズの樹(佐久市) - 漬 物：
- くるまや(御代田町)、やまへい(小諸市)、
竹内農産(長和町) - 味 噌：
- 酢屋茂(立科町)、和泉屋商店(佐久市)、
武田味噌醸造(上田市)、小林醤油店(中野市) - 醤 油：
- 酢屋茂(立科町)、小林醤油店(中野市)
- 酢 ：
- 内堀醸造(飯島町)
- 納 豆：
- 浅間納豆本舗(佐久市)、村田商店(長野市)
- パ ン：
- ブランジェ浅野屋(軽井沢町)
- コーヒー：
- ミカド珈琲商会(軽井沢町)
- ※出店社名は法人格を省略して記載しています。
- ※出店社は開催日により異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
ホテルレストランで味わえる
発酵フード＆ドリンク
軽井沢の人気店「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズや「腸詰屋」の生ハム、野沢菜などの信州産漬物を盛り合わせた「発酵プレート」に、甘酒や果実酢、長野県産フルーツを使ったオリジナルの「発酵モクテル」など、当ホテルが厳選した発酵グルメをお楽しみいただけます。
- 場 所：
- レストラン「Grill & Dining G」
- 料 金：
- 発酵プレート 1,500円
発酵モクテル 各1,300円 - 時 間：
- 13:00～18:00
発酵プレートイメージ
発酵モクテルイメージ
発酵文化を学び、体験する
ワークショップ＆トークセッション
お子様から大人まで楽しめる体験型ワークショップや、発酵の専門家によるトークセッションなど、2日間多彩なテーマでの催しをお届けいたします。健康長寿の土地として知られる長野県に根付く発酵文化の奥深さに触れ、ここでしか出会えない発酵の世界をご体感ください。
ワークショップイメージ
■ワークショップ＆トークセッション
- 時 間：
- ①14:00～14:50 ②16:00～16:50
- 場 所：
- メインウィング ロビー階「Room 1」
- 定 員：
- 各プログラム 15名様
- 料 金：
- 無料
- 6.20(土)①「ホテルシェフ直伝 おうちで楽しむワンランク上の発酵レシピ」 (軽井沢マリオットホテル)
- 6.20(土)②「健康長寿の土地、長野。その秘訣は“発酵食”にあった！？」(発酵バレーNAGANO)
- 6.21(日)①「出来立ての感動体験！チーズ＆ホエイで味わう健康パワー」(発酵バレーNAGANO)
- 6.21(日)②「発酵で整う。飲むリトリート体験」 (軽井沢マリオットホテル)
ご参加は事前のお申し込みをお願いいたします。
【お申し込み】
お申し込みフォーム〈発酵バレーNAGANOについて〉
長野県の発酵食品産業に関わる8つの団体・企業(みそ、日本酒、ワイン、醤油、漬物、納豆、チーズ、酢)が協力し、「長野県が誇る発酵食(健康食)」の魅力を広く県民に伝えています。また、海外から長野県に訪れる方々にも発信し、「NAGANOと言えば発酵・長寿県」というブランドを築くことを目的とした連携組織です。
- ※外来の方は、公共交通機関 または 専用シャトルバス（中軽井沢駅～軽井沢マリオットホテル）をご利用ください。
■【中軽井沢駅（南口）⇔軽井沢マリオットホテル】2026/6/19～6/21
中軽井沢駅（南口）発 軽井沢マリオットホテル発 12:45 13:15 13:45 14:15 14:45 15:15 15:45 16:15 16:45 17:15 下車のみ 17:45 - ・道路混雑が予想される場合は、北口に降車となります。
- ・天候や道路渋滞等により運行時刻に遅れが発生する場合がございます。
- ・シャトルバスの運行時刻については予告なく変更する場合がございます。
- ・席数に限りがございますので、ご乗車できない場合もございます。予めご了承ください。
- ※記載の出店社、ワークショップ＆トークセッションの内容や開催時間などは変更になる場合がございます。
- ※上記料金はサービス料・消費税込の料金です。
- ※食材の仕入れ状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
- ※写真はイメージです。